Недавний метаанализ, опубликованный в BMJ Nutrition Prevention & Health, проанализировал данные двенадцати проспективных исследований, проведённых в США, Азии и Европе, в которых участвовали от 1 152 до 88 475 человек.
Исследователи выяснили, что даже небольшое потребление бобовых, таких как горох, чечевица, нут и фасоль, может снизить вероятность развития гипертонии на 16% по сравнению с теми, кто редко включает эти продукты в свой рацион. Интересно, что соевые продукты, такие как тофу, эдамаме, мисо, темпе и соевое молоко, оказывают ещё более значительное влияние, снижая риск на 19%, как сообщает ridlife.ru.
Одним из ключевых открытий исследования оказалась точная дозировка. При ежедневном употреблении около 170 граммов бобовых (что соответствует примерно 5–6 столовым ложкам варёного продукта, использованного в супах, салатах или гарнирах) риск гипертонии снижается на 30%. Для сравнения, в Европе среднее потребление бобовых составляет всего 8–15 граммов в день, тогда как для поддержания здоровья сердца рекомендуется 65–100 граммов.
Что касается соевых продуктов, оптимальный эффект достигается при потреблении 60–80 граммов в сутки — это порция тофу размером с ладонь или чашка эдамаме. Такое количество снижает риск гипертонии на 28–29%. При превышении этих норм дополнительного эффекта не наблюдается, что указывает на наличие плато в результатах.
Польза бобовых и соевых продуктов объясняется высоким содержанием изофлавонов, калия, магния и растворимой клетчатки. Последняя, в процессе ферментации, образует короткоцепочечные жирные кислоты, которые способствуют расширению сосудов, тем самым улучшая общее состояние сердечно-сосудистой системы.